Турските рецепти са ни сред любимите. Предполагам и на вас.
Все пак голяма част от тях са дали отражение и в българската кухня. Но това е абсолютно разбираемо, имайки предвид съседството ни с Турция.
Някой може да каже, че по същата причина самата турска кухня е силно повлияна от арабската, и няма да сгреши.
По всяка вероятност, ако обичате да си угаждате кулинарно, то пътят ви трябва да мине през Турция.
По думите на един местен екскурзовод, турците хапват доста и пушат много ароматни тютюни. Добре си прекарват времето, бихме добавили.
Ако сте на почивка в Турция, то непременно трябва да започнете деня си с турска закуска.
Основно тя включва домати, краставици, нарязани на едри парчета, маслини, сирене, хляб, масло и сладко.
Ако си мислите, че няма нищо особено в тази закуска, то е важно да уточним, че в тази комбинация се крие сила, която ще ви държи през целия ден. Доказано е във времето. Естествено, това зависи и от качеството на самите продукти.
Суджук, пастърма, бюрек, симит (турски сусамен геврек) и супа също са неща, които често присъстват на масата за закуска.
Ако вече не ви е станало ясно, турците наистина държат да се нахранят добре на закуска.
Друг един специалитет, който се сервира на закуска, е менемен. Имаме точната рецепта за приготвянето му, погледнете я и си пригответе това традиционно турско ястие. Съдържа домати, зелени чушки, лук, зехтин и яйца.
В Турция чаят има специално място на трапезата. Сутрин можете да си пийнете една чаша силен, ароматен чай.
Турската дума за закуска е kahvaltı, което означава "преди кафето".
Можете още утре да си приготвите една силна турска закуска, а след това да направите разходка в парка или планината.
А следващият път ще ви запозная с богатия и невероятен вкус на турското кафе...
Градът, особено известен с направата на пишмание, меката на майсторите на това неустоимо сладко, е Измит. Тук то е познато още като теглени бонбони, бонбони от конци, памук халва и дворцова халва. В Анталия, по време на Рамазана предлагали тази халва на голям поднос, предимно на т.нар. момински събирания, на които девойките гадаели своето бъдеще. В град Кастамон, в Северна Турция, пишманието и днес се смята за рядък и много ценен подарък. Доскоро тези теглени бонбони са се приготвяли ръчно в по-голямата част на Турция, но към днешна дата не малка част от производствения процес е технологично модернизирана.
Най-вкусната турска баклава се прави в района на Антеп. Сладкарите твърдят, че направата на добрата баклава започва още на полето: за качествено брашно трябва качествено жито, отгледано на плодородна земя. А за неповторимия й вкус допринасят още куп подробности, като например обраният в точното време шамфъстък или качественото пречистено краве масло, за което е нужно кравите да са пасли на чисти ливади с много ароматни треви. Смята се, че най-добрата пшеница за баклава (от твърдо зърно) се отглежда в долината Харран.
